Rejestracja » Zapomniałeś hasła

Dział handlowy:

tel.: (0-22) 752 25 18,
fax: (0-22) 752 25 24
e-mail: eurogast@eurogast.pl
 
Urządzenia » Sklepy, supermarkety » Piece konwekcyjno-parowe » Piec konwekcyjno - parowy HOUNÖ mod. KPE 1.10

Piec konwekcyjno - parowy HOUNÖ mod. KPE 1.10

Piec konwekcyjno - parowy HOUNÖ mod. KPE 1.10
cena: 58385.64 zł
zobacz więcej zdjęć »
Pełen opis produktu:
  • Dwie technologie systemu parowania: generator pary + iniekcja.
  • Sterowanie elektroniczne z możliwością wprowadzenia i zapamiętania 200 programów 10 krokowych. Płaski panel sterujący z ekranem LCD, lekko obrócony w stronę obsługującego; intuicyjne, obrazkowe menu, komunikaty tekstowe w języku polskim.
  • Dostępne tryby pracy: 
    • konwekcja (gorące powietrze) 30 – 250°C,
    • tryb konwekcyjno parowy z kontrolą wilgotności (ClimaOptima®) 30 – 250°C,
    • regeneracja potraw 30 – 180°C,
    • parowanie 100°C, parowanie w niskich temperaturach 30 – 100°C, wzmocnione parowanie 120°C,
    • tryb rozrostowy do ciast 30 – 40°C,
    • dodatkowo możliwość ręcznego nawilżania komory roboczej.
  • Dwukierunkowy wentylator z pełną kontrolą prędkości obrotowej (9 stopni - 20 do 100%).
  • Wielopunktowa, zewnętrzna sonda rdzeniowa; dodatkowe gniazdo do podłączenia drugiej, niezależnej sondy rdzeniowej.
  • Funkcje dodatkowe:
    • ClimaOptima®:
      • zaawansowany tryb konwekcyjno parowy w sposób ciągły kontrolujący i regulujący poziom wilgotności w komorze roboczej do zaprogramowanej wartości,
      • zakres kontroli wilgotności od 0% do 100%.
    • Delta-T: program do długotrwałej, delikatnej obróbki cieplnej z użyciem sondy rdzeniowej  (temperatura w komorze pieczenia wzrasta proporcjonalnie do temperatury wnętrza potrawy).
    • Cook-and-Hold: program utrzymywania dań w komorze pieczenia po zakończeniu procesu obróbki cieplnej, bez utraty właściwości smakowych i odżywczych.
    • Przegrzanie komory do 300°C.
    • Schładzanie komory wodą lub powietrzem.
    • Automatyczny system mycia z ramieniem myjącym CombiWash®: 
      • znacznie zredukowane zużycie wody i detergentów, 
      • działanie w obiegu zamkniętym – brak kontaktu obsługi z detergentami,
      • możliwość używania dowolnych profesjonalnych środków myjących,
      • 4 programy mycia do wyboru w zależności od stopnia zabrudzenia komory roboczej.
  • Prysznic gastronomiczny, wysuwany z dolnej części obudowy.
  • System diagnostyczny z komunikatami o błędach.
  • Funkcja kontrolna HACCP: automatyczny zapis parametrów obróbki potraw.
  • Bezpieczne i funkcjonalne drzwi przeszklone:
    • Wentylowane, podwójnie szklone, panoramiczne drzwi z przestrzenią powietrzną i wyobloną przednią szybą, objętą 10 letnią gwarancją producenta.
    • Klamka ze stali nierdzewnej z dwustopniowym systemem otwierania.
    • Automatyczne zatrzymanie otwarcia drzwi w pozycji 110° i 180°.
    • Drzwi zawieszone po stronie lewej; możliwość zamówienia pieca z drzwiami zawieszonymi po stronie prawej – bez dopłat; możliwość zmiany strony zawieszenia drzwi w trakcie eksploatacji.
    • Zintegrowany system odprowadzenia skroplin; rynienka ociekowa ze stali nierdzewnej skutecznie wyłapuje skropliny z drzwi i wnętrza pieca i odprowadza je do odpływu, minimalizując ryzyko śliskiej podłogi.
  • Komora robocza o unikalnym trapezoidalnym kształcie zapewniająca idealny obieg powietrza i znaczne skrócenie czasu rozgrzewania.
  • Podwójna izolacja komory roboczej (60 mm) gwarantująca:
    • obniżenie zużycia energii elektrycznej o 30% w stosunku do rozwiązań konkurencyjnych,
    • obniżenie poziomu hałasu do 53 dB,
    • najniższe wahania temperatury w czasie pracy (+/– 2,2°C).
  • Prowadnice tac ze stoperami z przodu i z tyłu: tace umieszczone są zawsze prawidłowo, przez co nie zakłócają obiegu powietrza w komorze roboczej.
  • Automatyczna wymiana wody w generatorze pary przy każdym pierwszym dziennym użyciu trybu parowania – gwarancja używania zawsze świeżej wody do gotowania na parze.
  • 4 lata gwarancji.
 
Parametry techniczne:
Wymiary zewnętrzne (W x D x H) [mm]
900 x 831 x 1055 (gł. bez klamki)
Pojemność
10 x 1/1 GN
Zakres temperatur roboczych:
30 - 250°C (przegrzanie do 300°C)
Zasilanie [V]
400
 
Moc [W]
18000
 
Maksymalna wysokość robocza
(z podstawą-opcja)
1495
Waga [kg]
190
 
 
Pobierz kartę tego produktu TUTAJ.
 

KONKURENCYJNE I UNIKALNE ROZWIĄZANIA HOUNÖ

  • Elastyczność: jedyny producent posiadający w ofercie tak szeroki wybór pieców:
    • 9 rozmiarów, w tym unikalne: 8, 12, 16 półek,
    • 2 sposoby sterowania: ręczne i elektroniczne,
    • 2 systemy parowania: iniekcja i generator pary/iniekcja,
    • 2 sposoby zasilania: elektryczne i gazowe,
    • Linie specjalne np.: piece piekarnicze, rozwiązania dla statków, indywidualne rozwiązania dla klientów sieciowych.
  • Komora robocza o unikalnym trapezoidalnym kształcie zapewniająca idealny obieg powietrza i znaczne skrócenie czasu rozgrzewania.
  • Podwójna izolacja komory roboczej (60 mm) gwarantująca:
    • obniżenie zużycia energii elektrycznej o 30% w stosunku do rozwiązań konkurencyjnych,
    • obniżenie poziomu hałasu do 53 dB,
    • najniższe wahania temperatury w czasie pracy (+/– 2,2°C).
  • TFC (TotalFanControl) – Dwukierunkowy wentylator z pełną kontrolą prędkości obrotowej (9 stopni - od 20 do 100%) – idealne dopasowanie intensywności obiegu powietrza do rodzaju przygotowywanych potraw, istotne szczególnie podczas pieczenia delikatnych ciast, np. bezy. Dostępny standardowo we wszystkich wersjach pieców HOUNÖ.
  • Wielopunktowa, zewnętrzna sonda rdzeniowa – niezawodność, bezpieczeństwo, higiena. Możliwość podłączenia drugiej, niezależnej sondy rdzeniowej jako opcja w modelach ze sterowaniem elektronicznym.
  • Rozwiązania związane z bezpieczeństwem, ergonomią i higieną:
    • Płaski panel sterujący z ekranem LCD, lekko obrócony w stronę obsługującego; intuicyjne, obrazkowe menu, komunikaty tekstowe w języku polskim.
    • Automatyczna wymiana wody w generatorze pary przy każdym pierwszym dziennym użyciu trybu parowania – gwarancja używania zawsze świeżej wody do gotowania na parze.
    • Wentylowane, podwójnie szklone, panoramiczne drzwi z przestrzenią powietrzną i wyobloną przednią szybą, objętą 10 letnią gwarancją producenta.
    • Klamka ze stali nierdzewnej z dwustopniowym systemem otwierania.
    • Automatyczne zatrzymanie otwarcia drzwi w pozycji 110° i 180°.
    • Drzwi zawieszone po stronie lewej; możliwość zamówienia pieca z drzwiami zawieszonymi po stronie prawej – bez dopłat; możliwość zmiany strony zawieszenia drzwi w trakcie eksploatacji.
    • Zintegrowany system odprowadzenia skroplin; rynienka ociekowa ze stali nierdzewnej skutecznie wyłapuje skropliny z drzwi i wnętrza pieca i odprowadza je do odpływu, minimalizując ryzyko śliskiej podłogi.
    • Dostęp serwisowy od frontu pieca.
  • Automatyczny system mycia z ramieniem myjącym CombiWash®:
    • Znacznie zredukowane zużycie wody i detergentów.
    • Działanie w obiegu zamkniętym – brak fizycznego kontaktu osób z obsługi z substancjami chemicznymi.
    • Możliwość używania dowolnych profesjonalnych środków myjących.
    • 4 programy mycia do wyboru w zależności od stopnia zabrudzenia komory roboczej.
  • CombiPlus® - system łączenia niezależnych pieców. Oszczędność miejsca i energii elektrycznej, poprawa funkcjonalności i elastyczności: łączone piece mogą być różnych typów i wymiarów i mogą działać niezależnie. Ze względu na wysokość całkowitą zestawu system polecany jest do łączenia pieców o pojemnościach: 6 + 6 półek, 6 + 8 półek, 8 + 8 półek oraz 6 + 10 półek.
  • PassThrough – opcja polegająca na zastosowaniu drugich drzwi zamiast tylnej ściany pieca konwekcyjno parowego. Konstrukcja ta pozwala na oddzielenie potraw przygotowywanych od gotowych, czyli zapobiega możliwości krzyżowania dróg brudnej i czystej. Opcja dostępna dla wszystkich typów pieców o wymiarach 1.06, 1.10, 1.16 i 1.20.
  • Zintegrowany filtr tłuszczowy:
    • System kieruje nadmiar wydzielanego tłuszczu bezpośrednio do pojemnika umieszczonego pod piecem.
    • Zapobiega zapychaniu odpływów tężejącym tłuszczem.
    • Nie zajmuje miejsca w komorze roboczej.
    • Rozwiązanie niezbędne przy obróbce potraw wydzielających duże ilości tłuszczu, np. drób.
    • Opcja dostępna dla wszystkich typów pieców o wymiarach 1.06, 1.10, 1.16 i 1.20.
  • Zintegrowany okap z kondensacją:
    • Uniezależnia piec konwekcyjno parowy od systemu wentylacji mechanicznej.
    • Po rozszczelnieniu komory roboczej (pierwszy stopień otwarcia drzwi) wychwytuje i kondensuje opary wydobywające się z pieca, a skropliny kieruje do odpływu.
    • Sterowanie okapem z panelu sterującego urządzenia.
  • Tryb rozrostu ciast w piecach konwekcyjno parowych sterowanych elektronicznie i piekarniczych: program do wstępnej obróbki termicznej ciast, np. ciasta na pieczywo, zmieniający piec konwekcyjno parowy w komorę rozrostową. Program realizowany jest w idealnych warunkach (temperatura i wilgotność), niezbędnych do prawidłowego rozrostu ciasta. Istnieje możliwość ustawienia własnych parametrów procesu.
  • Wersje morskie:
    • Zasilanie przystosowane do wszystkich opcji stosowanych na statkach.
    • Drzwi wyposażone w amortyzator pneumatyczny, zapobiegający niepożądanemu zatrzaskiwaniu bądź otwieraniu drzwi na wzburzonym morzu.
    • Prowadnice tac wyposażone w stopery z przodu i z tyłu komory roboczej: zapobiegają przesuwaniu się pojemników GN podczas kołysania i są gwarancją poprawnego obiegu powietrza w komorze roboczej w każdych warunkach.
    • Podstawy przystosowane do zamocowania na stałe do pokładu.
  • Wykonanie w całości z najwyższej jakości stali nierdzewnej BS 304 S 31. Trwałość i długoletnią eksploatację urządzeń gwarantuje wykonanie z stali nierdzewnej również takich elementów jak klamka drzwiowa, rynienka ociekowa, czy pokrętło w wersjach pieców ze sterowaniem ręcznym.
  • Wszystkie niezbędne akcesoria, udogodnienia i rozwiązania poprawiające higienę, bezpieczeństwo i funkcjonalność urządzenia dostępne są bez dopłat, w standardzie wykonania linii ze sterowaniem elektronicznym.
  • Jako jedyne piece konwekcyjno parowe na świecie, produkty HOUNÖ objęte są pełną
    4 letnią gwarancją producenta




Galeria zdjęć: